حلوى بالحامض الأخضر

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخترنا لك سيدتي طبق اليوم حلوى بالحامض الأخضر.. هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق جميل للتحلية بعد الوجبات الرئيسة.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت.. اكتشفي كل ذلك من خلال الورقة التالية: المقادير 3 أأبيض لبيض 65 غرام غبرة اللوز 30 غرام دقيق ابيض ناعم 100 غرام زبدة 80 غرام سكر كلاصي قشرة الحامض الاخضر محكوكة طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 200 حرارة مائوية. في زلافة كبيرة، اخلطي الدقيق، غبرة اللوز والسكر كلاصي وقشرة الليمون الحامض المحكوكة. اضيفي أبيض البيض وخلطي الكل جيدا. اضيفي الزبدة المذابة وخلطي الكل جيدا. خذي قوالب صغيرة،واذهنيها بالزبدة ثم رشيها بقليل من الدقيق، وافرغي الخليط بالتساوي. ادخلي القوالب الى الفرن لتطهى لمدة 20 دقيقة. اتركي الحلوى تبرد قليلا قبل أن تزيليها من القوالب. عند التقديم، زيني الحلوى بالكريما ثم قدميها بالف صحة وعافية.

الكوكيز روعة بالخطوات المصورة

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

---

ك.و.ك.ي.ز سهل و رائع

المقادير:

**2و 1/2 كؤوس الطحين**, **معلقة خميرة الحلوة**, **معلقة صغيرة ملح**, **كاس الزبدة في حرارة المطبخ**, **1/2 كاس سكر ابيض.**3/4 كاس سكر بني**, **معلقة صغيرة فانيلا **,** 2 بيضات**,** كاس صغير شكلاطة مقطع قطع صغيرة**

الطريقة: يطرب الزبدة و السكر الابيض و البني حتى نحصل على كريمة, من بعد نضيف الفانيلا و البيض, و يطرب حتى يندمج الخليط. بالنسبة للطحين يخلط مع خميرة الحلوى و الملح و نضيفه لخليط الزبدة حتى يندمج الكل. اخر شيء نضيف الشكلاطة و نستعمل ملعقة ونخلط المقادير نسخن الفران على درجة حرارة 350 اي حرارة معتدلة. ندهن الصينية بالزبدة و نرش الطحين كما العادة مع الحلوة. ندخلها للفرن لمدة 54 دقيقة

وعندما ينضج يترك يبرد

و بالهنا و الشفا لا تنسوني من دعائكم.

حلوة ميل فوي

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

• علبة من عجينة الفطائر الجاهزة وزنها 300- 350 غ

• سكر ناعم للطبقة العلوية

• سكر ناعم للزينة

طريقة التحضير•

• ترق العجينة الجاهزة حتى الحصول على مربع حجمه 30 – 35 سم وسماكته 2 سم• تدهن صينية الخبز بالماء. وتوضع فيها العجينة. تفتح ثقوب عدة في العجينة باستعمال الشوكة، قبل خبزها في فرن محمى مسبقا الى حرارة 375 درجة ف. حتى تبدأ بالانتفاخ.

• يضغط على أعلى العجينة بواسطة قعر صينية أخرى لمنع العجينة من الانتفاخ أكثر.

• حين يصبح أعلى العجينة مسطحا ووردي اللون، تقلب العجينة الى الجهة الأخرى ويرش فوقها السكر الناعم قبل حبزها مجددا في الفرن حتى يذوب السكر ويحمر.

• تخرج العجينة من الفرن

• حين تصبح باردة، تقسم الى 3 مستطيلات متساوية شرط تهذيب الحواف• تحضر قشطة crème patissiere

• تحشى الطبقات بهذه القشطة وتوضع فوقها آخر طبقة من العجينة المخبوزة.

• يرش عليها السكر الناعم، وتقطع الى 8 – 9 قطع مستطيلة قبل حفظها في الثلاجة

• يجب الاحتفاظ بهذه الحلوى في الثلاجة قبل التقديم وبعده

مقادير الكريما crème patissiere :

• كوبان من الحليب

• ¼ كوب من دقيق الذرة

• ½ كوب من السكر وملعقة طعام من السكر

• 3 بيضات

• فانيلا وبرش ليمونة واحدة

غريبة بالكوك ودانون

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقدم الكم هذه الغريبة ساهلة و تتجي زوينة نخليكم :مع المقادير:

5 البيضات

2 كيسان سنيدة

2 كيسان زيت المائدة

2 كيسان كوك

3خمارات

1 فاني1

دانون فاني

شوية الملح

الدقيق حسب الخليط

الطريقة=

تخلط جميع المقادير مزيان يجب ان تكون العجينة مرخوفة يعني ما جارية ما قاسحة. ثم نشكل كويرات يغمس وجهها في ماء زهر ثم في سكر كلاسي ثم تصفف في لاطة مدهونة بالزيت ثم تدخل الفرن. يمكن تزيينها ب Fruist confits

بالصحة والراحة

brioche برييوش

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم

المقادير * 420 غرام دقيق أبيض ناعم * 2 ملاعق كبار خميرة الخبز * ملعقة كبيرة قشدة طرية * ملعقة صغيرة ملح * 30 غرام زبدة ذائبة * 30 غرام جبن أبيض * 2 بيضات * نصف ملعقة صغيرة ابزار * 25 سنتلتر حليب * أصفر بيضة واحدة

طريقة التحضير * ضعي الخميرة تذوب في الحليب الدافئ لمدة 15 دقيقة. * في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح، البيض، الزبدة الذائبة، الخميرة الذائبة في الحليب، القشدة الطرية، الجبن، الابزار. * خلطي الكل جيدا واعجني العجينة باليد لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة. * ضعي العجينة في وعاء وغطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعتين. * اصنعي من هذه العجينة كويرات صغيرة بحجم الجوزة وصففيها في صفيحة معدنية مذهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق. * غطي الصفيحة بغطاء واتركي البريوشا ترتاح حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. * اخفقي جيدا أصفر البيضة، واذهني بها وجه البريوشا وادخليها الى فرن ساخن لتطهى حتى يتذهب لونها. * عندما تتحمر البريوشا أخرجيها من الفرن وقدميها بالف صحة وعافية.

غريبة لوز

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

• المقادير:
• 500غ لوز مسلوق مقشر و مطحون+مسكة حر + قليل خميرة حلوى + 3آصفر بيض وبيضة كاملة +250غ سكر كلاصي + 2ملاعق قشرة ليمون محكوة. لتزين سكر كلاصي و مرشم خاص بغريبة
• الطريقة:
• .يخلط لوز +مسكة حر +خميرة حلوى +250غ سكر كلاصي +قشرة ليمون تجمع ببيض .نعمل بخليط كويرات بحجم مشمشة ثفند في سكر كلاصي وتزين بضغطها قليلا بمرشم او تضرب بجوانب بسكين 5ضربات متساوية مسافة ومائلة قليلا للحصول على شكل وردة.تطهى في فرن متوسط

طريقة تحضير الشباكية المغربية

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

اليوم اريكم طريقة صنع الشباكية الذيذة

• المقادير *
• 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط* نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل * ملعقة كبيرة من السكر * ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة* ملعقة كبيرة القرفة* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل* نصف كوب خل * نصف كوب زبدة* نصف كوب زيت الزيتون* كوب ماء الزهر* بيضة* الملون الاصطناعي الأصفر غبرة
• للطهي و للتزيين *
• الزيت للقلي* العسل* كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)* كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش المفروم
• الطريقة *
• في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية * نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك)
• على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.* باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل
• عندما ننتهي من تشكيلها كلها ناخن قدر مقعر نسخن الزيت جيدا ونضعها مع التقليب والمراقبة كي لا تحترق
• بمجرد ان تحمر نخرجها ونضعها في العسل
• نخرجها من العسل نضعها فوق صحن ونرش عليها السمسم (جنجلان )
• وصحتين بالهناء

البريوات بالتمر

• البريوات بالتمر

• المقادير :
• -نصف كيلو ورقة بسطيلة (العجين الرقيق اللى يستخدم فى لف السمبوسة )200غرام تمر رطب نظيف كاس لوز مطحون 2صفار بيض نصف ملعقة كبيرة قرفة قشرة برتقالة عسل
• طريقة التحظير :
• -يطحن اللوز و يعجن مع التمر و القرفة و صفار البيض و قشرة البرتقال. تقطع الورقة الى مربعات او مثلتات صغيرة ثم تحشى بالخليط وتلف جيدا و تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل او الشيرة و تقدم باردة او ساخنة

حلوة الفرشيطة رائعة

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته المقادير: 2 بيض وصفار1 بيضلا 500 غرام دقيق 250 غرام زيدة كوب سكر ملعقة صغيرة بكن باودر 70 غرام نشا شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة الطريقة نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور.......

ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار..... .بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا وهدا هو الشكل النهائي بصحتكم ورحتكم