طريقة تحضير الشباكية المغربية

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

اليوم اريكم طريقة صنع الشباكية الذيذة

• المقادير *
• 5 أكواب من الدقيق الأبيض (الخاص بصنع الحلويات و الكيك) نستعمل كوب متوسط* نصف كوب الزنجلان (سمسم) محمر في الفرن و مطحون و مغربل * ملعقة كبيرة من السكر * ملعقة كبيرة من النافع (الحبيبات التي تكون في الشبت) مدقوق غبرة* ملعقة كبيرة القرفة* الزعفران الحر شعرة يسخن قليلا ثم يدق مع قليل من الملح* قليل جدا جدا من الخميرة المعجونة (مقدار حبة فلفل أسود )تمزج مع ملعقة ماء حتى تنحل* نصف كوب خل * نصف كوب زبدة* نصف كوب زيت الزيتون* كوب ماء الزهر* بيضة* الملون الاصطناعي الأصفر غبرة
• للطهي و للتزيين *
• الزيت للقلي* العسل* كوبان من السمسم المصحح المحمر (غير مطحون)* كوبان من اللوز المقشر و المقلي و المجروش المفروم
• الطريقة *
• في إناء نضع كل المواد الناسفة مع بعضها ما عدى الملون الاصطناعي الأصفر غبرة نمزج الكل جيدا* و في إناء أخر نضع كل المواد السائلة + الملون الاصطناعي الأصفر غبرة و البيضة و الخميرة و نمزج الكل جيدا، ثم نبدأ نصب هذا الخليط السائل الأصفر اللون على المواد الناشفة و نعجن حتى الحصول على عجينة لينة.* تكور كورات بحجم البرتقالة الكبيرة ثم توضع هذه الكويرات وسط كيس بلاستيكي حتى لا تشرب الهواء.طريقة التقطيع و تشكيل الشباكية * نأخد كويرة واحدة و تسرح بالشوبك الخشبي (المدلك)
• على مائدة برش القليل من الدقيق على المائدة حتى نحصل على سمك رقيق. ثم نأخذ الجرارة المسننة أو سكين لمن لا يتوفر عليها و نقطع مستطيلات صغيرة بحجم كف اليد نأخذ مستطيل صغير ونصنع وسطه 4 خطوط بالجرارة ثم نحملها بين اليدين و بأصابع اليمنى نحمل شريط و نترك الأخر بحيث 3 أشرطة فوق الأصبع و شريطين تحت الأصبع ثم نأخد الرأسين المتقابلين للمستطيل و نلصقهما و هكذا نشكل الشباكية – في حقيقة الأمر لم أعرف كيف أشرح لك هذه الطريقة لأنها تتطلب الحضور لها و ليس الشرح.* باقي العجين تعجن مثل كويرة و ترجع إلى كيس البلاستيك لترتاح و نأخد كويرة أخرى للعمل
• عندما ننتهي من تشكيلها كلها ناخن قدر مقعر نسخن الزيت جيدا ونضعها مع التقليب والمراقبة كي لا تحترق
• بمجرد ان تحمر نخرجها ونضعها في العسل
• نخرجها من العسل نضعها فوق صحن ونرش عليها السمسم (جنجلان )
• وصحتين بالهناء