منتديات لمسة حواء النسائي للنساء فقط

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

احب ان ادعوا كل غالياتي مغربيات او عربيات لمنتداي الجديد

منتديات لمسة حواء النسائي للنساء فقط

فاهلا وسهلا بكم نورتوني وشرفتوني

http://lamsathawwa.com/vb/index.php

الحوت محمر بحال الدجاج

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الحوت محمر بحال الدجاج

---

عشاي اليوم حبيت نشارك به يا رب يعجبكم الحوت محمر ايه بحال الدجاج شرمولة بحال ديال الدجاج محمر سمن مالح زعفران حر الا كان موجود خرقوم سكنجبير ابزار+حامض مرقد مقطع البابة خبز وقليل من راس الحانوت هنا ردتو يطيب مع قليل من الماء ومن بعد مرقي وسدي الكوكوط غير شي 10 الدقائق وعلى حساب نوع الحوت الي نصباها وهنا حيدتو من الكوكوط وهنا زدت على المريقة البصلة والزيت لاني ما عملتوش فالاول هنا ضفت الزيتون والمصير قشور وكنخليو المرقة تعقاد دهنتو بالتحميرة والسمن ودخلتو الفرن وهنا قدمتو تنتمنى يعجبكم بالصحة و الراحة

صينية البذنجان بالدجاج لذيذة جدا

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

---

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كيفكم اخواتي جبت لكم طبخه وان شاء الله تعجبكم نبداء صينية البذنجان بالدجاج لذيذة جدا المقادير بصل - ثوم دجاج مسلوق ومقطع - فلفل بارد - بقدونس - جزر مبشور- باذنجان مقطع شرائح ومقلي - بهارات - ملح - جبنة موزاريللا الطريقه 1- نقلي الباذنجان ويرص في الصينيه نحضر الحشوه نحمر البصل والثوم ونضيف له الفلفل البارد والجزر والبهارات والملح والدجاج المقطع ونقلبه قليلا ثم نضعه على الباذنجان . نرش جبنه موزاريلل ا على الدجاج . ثم البقدونس . نغطيها بشرائح الباذنجان نضع كريمة الخفق وقليل من الجبن المبشور وندخلها الفرن هذا بعد ماستوت .

مربعات الكيك بالليمون ( الحامض))

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مربعات الكيك بالليمون ( الحامض)) 1 مقادير لعجينة 125غ زبدة 40غ سكر 150غ الطحين 2 ملعقة حساء قشرة الحامض 2 مقادير الكريم 35غ الطحين 125غ عصير الحامض 3 بيضات 150غ سكر 3 لتزين شكلاط قبيل لدوبان سكر صقلي ( كلاصي) 1 طريقة نخلط الطحين مع السكر وقشرة الحامض والزبدة حتى نحصل عجينة متجنسة ولينة

في إناء الفرن ( مربع 24x24 ) مغطى بورق الخاص بالفرن نضع العجين ثم نبسطها كما هوا مبين في الصورة

ثم نقوم بعمل ثقب بالفرشيط على كل مساحة العجينة لكي لا تنتفخ أكثر من الازم ثم ندخلها إلى الفرن درجة الحرارة 180 لمدة 15 دقيقة 2 الكريم بالخلاط كهربائي نخلط البيض وسكر إلى أن يتضعف حجم الخليط

ثم نضيف الطحين

وفي الأخير نضيف عصير الحامض

الأن عندنا كل شي وجد الكيك و الكريم

الأن نضيف الكريم فوق الكيك مزال سخون ثم ندخله مرتا أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة

وبعد نخرجه من الفرن ونتركه يبرد جيدا ثم نقطعه إلى مربعات بوسطة السكين

وفي الأخير نقم بتزين برش سكر كلاصي و الشكلاط

أتمنى أن تنال إعجابكم

حلوى بالحامض الأخضر

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخترنا لك سيدتي طبق اليوم حلوى بالحامض الأخضر.. هي أكلة لذيذة جدا يمكنك أن تقدميها كطبق جميل للتحلية بعد الوجبات الرئيسة.. مقاديرها في المتناول وطريقة تحضيرها لا تأخذ الكثير من الوقت.. اكتشفي كل ذلك من خلال الورقة التالية: المقادير 3 أأبيض لبيض 65 غرام غبرة اللوز 30 غرام دقيق ابيض ناعم 100 غرام زبدة 80 غرام سكر كلاصي قشرة الحامض الاخضر محكوكة طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 200 حرارة مائوية. في زلافة كبيرة، اخلطي الدقيق، غبرة اللوز والسكر كلاصي وقشرة الليمون الحامض المحكوكة. اضيفي أبيض البيض وخلطي الكل جيدا. اضيفي الزبدة المذابة وخلطي الكل جيدا. خذي قوالب صغيرة،واذهنيها بالزبدة ثم رشيها بقليل من الدقيق، وافرغي الخليط بالتساوي. ادخلي القوالب الى الفرن لتطهى لمدة 20 دقيقة. اتركي الحلوى تبرد قليلا قبل أن تزيليها من القوالب. عند التقديم، زيني الحلوى بالكريما ثم قدميها بالف صحة وعافية.

الكوكيز روعة بالخطوات المصورة

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

---

ك.و.ك.ي.ز سهل و رائع

المقادير:

**2و 1/2 كؤوس الطحين**, **معلقة خميرة الحلوة**, **معلقة صغيرة ملح**, **كاس الزبدة في حرارة المطبخ**, **1/2 كاس سكر ابيض.**3/4 كاس سكر بني**, **معلقة صغيرة فانيلا **,** 2 بيضات**,** كاس صغير شكلاطة مقطع قطع صغيرة**

الطريقة: يطرب الزبدة و السكر الابيض و البني حتى نحصل على كريمة, من بعد نضيف الفانيلا و البيض, و يطرب حتى يندمج الخليط. بالنسبة للطحين يخلط مع خميرة الحلوى و الملح و نضيفه لخليط الزبدة حتى يندمج الكل. اخر شيء نضيف الشكلاطة و نستعمل ملعقة ونخلط المقادير نسخن الفران على درجة حرارة 350 اي حرارة معتدلة. ندهن الصينية بالزبدة و نرش الطحين كما العادة مع الحلوة. ندخلها للفرن لمدة 54 دقيقة

وعندما ينضج يترك يبرد

و بالهنا و الشفا لا تنسوني من دعائكم.

طاجين دجاج بالبطاطس والجزر

طاجين دجاج بالبطاطس والجزر

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم هدي واحد مولاتي مرقة تاع الدجاج والبطاطس والجزر اولا تناخدوا الدجاج نغسلوه مزيان نزولوا الجلد ونعملوه في كوكوط نضيف بصلة كبيرة مهروشة يعني مقطعة صغيرة تم نضيف البقدونس والربيع مدقوق مع الثوم نحرك جيدا على نار هادئة ونصف كاس صغير زيت الاحسن انكم ماتكتروا من الزيوت تم نحرك الى ان يتغير لو الدجاج نضع التوابل : الزعفران و الابزار والملح والسكينجبير و الخرقوم و القليل من السمن نضيف الماء والبطاطس مقطعة مكعبات والجزر مقطع مكعبات وقطع الحامض ونغلق عليها مع المراقبة وتقدم في طبق التقديم مع قطع الحامض بالصحة والراحة

سلطة الطون الايطالية

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

• كوب من المعكرونة الملونة بشكل الصدف

• 75 غرام من جبنة الموزاريللا البيضاء

• 75 غرام من الجبنة الصفراء

• ملعقة كبيرة من الكرافس المفروم

• ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود

• 2 حبة من الخيار

• 2 حبة من البندورة

• علبتان من الطون

• ½ كوب من صلصة الخل

• ملعقة كبيرة من الجوز

• ملعقتان كبيرتان من الذرةطريقة التحضير

• نقطع الجبنة البيضاء والصفراء والكرفس والخيار والبندورة والزيتون الى مكعبات متوسطة الحجم ونخلطها بعضها ببعض مع الطون والذرة

• نضيف الصلصة الى المعكرونة، بعد ان يتم سلقها وتبريدها، ثم الى بقية المواد ونخلطها حتى نحصل على السلطة النهائية

حلاوة الجبن

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير:

- كوب جبنة عكاوي

- كوب جبنة مجدولة

- كوب ماء

- ½ كوب سكر

- كوب سميد

- ¼ كوب ماء ورد

-1 كغ قشدة جاهزة

- زهر ليمون للزينة

- فستق حلبي مطحون للزينة

قطر السكرا

- كوبا سكر

- كوب و ربع الكوب ماء

- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

- ملعقة طعام ماء ورد

- ملعقة طعام ماء زهر

طريقة التحضير

- تقطع الجبنة الى شرائح و تنقع في الماء البارد.

يُغير الماء عدة مرات ﺃو يترك الوعاء تحت صنبور الماء لتحلية الجبنة.

تُصفى الجبنة في مصفاة.

- يوضع الماء مع السكر في قدر على النار حتى الغليان.

يُضاف السميد و يخلط المزيج بملعقة خشبية.

- تُضاف الجبنة المحلاّة و ماء الورد الى القدر.

يمزج الكل حتى تذوب الجبنة و يتحول الخليط الى كتلة كبيرة من العجينة الدبقة.

- تقسم العجينة الى قسمين.

- يرش القليل من الماء فوق قطعة نايلون.

- يوضع اول قسم من عجينة الجبنة فوق ورقة النايلون و يُرق على شكل عجينة رقيقة.

- تقطع عجينة الجبنة الى شرائط طولها 7 الى 8 سم.

يحشى كل منها بملعقة طعام من القشدة ثم يلف و يطوى الطرفان.

- تزين اللفافات بالمزيد من القشدة و الفستق الحلبي المطحون و زهر الليمون و يرش القطر فوقها عند التقديم.

شراب الفاكهة بالحليب

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

11/2 كوب من الحليب البارد

بيضتان

ملعقتا طعام من السكر

1/2 كوب عصير برتقال وعصير عنب أو عصير أناناس أو عصير الفراولة1

/2 ملعقة صغيرة برش حامض

رشة فانيلا

طريقة التحضير

- يخفق البيض جيدا ثم يضاف اليه البرش والفانيلا والسكر والحليب ويوضع في الخلاطة الكهربائية ويخلط جيدا

- يصب عصير البرتقال والعنب أو الأناناس أو الفراولة الى المزيج دون أن توقف الخلاطةي

خلط جيدا ثم يقدم

موس الشوكولا

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

كوبان من الحليب

1/4 كوب من السكر12

ملعقة طعام من الشوكولا المبشورة

صفار 4 بيضات مخفوقة

3/4 كوب من الكريما الكثيفة

ملعقة صغيرة من الفانيل

طريقة التحضير:

- تحرك المواد الثلاث الأولى فوق نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان

- تضاف كمية قليلة من هذه المواد الى البيض الخفوق وتحرك جيدا ثم تضاف بقية المواد الثلاث الأولى الى البيض ويوضع الوعاء على النار الهادئة ويحرك المزيج باستمرار حتى يتكاثف

- يصفى المزيج ثم يبرد بوضعه في وعاء من الماء البارد

- تخفق الكريما في وعاء آخر بمخفق البيض حتى تصبح جامدة

- تضاف الفانيلا الى الكريما ثم يضاف مزيج البيض الى الكريما ويحرك جيدا

- يصب المزيج في أكواب أو كؤوس خاصة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد

- يقدم باردا

حلوة الدونتس

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

الدونتس المقادير • 4 أكواب من الطحين• ملعقة كبيرة من الخميرة• ¾ كوب من الزبدة• ¼ ملعقة صغيرة من الملح• ½ كوب من السكر البودرة• 1 ½ كوب من الحليب الفاتر• بيضة طريقة التحضير • نخلط الطحين مع الملح ونضيف اليه الزبدة ونفركهما معا. نصنع حفرة في وسط الطحين ونضع فيها السكر والخميرة، ثم نصف كمية الحليب• نخفق البيضة مع ما تبقى من الحليب ثم نضيفهما في وسط الطحين ونعجن المواد جميعها حتى نحصل على عجينة متماسكة، فنتركها تختمر• عندما يتضاعف حجمها تصبح جاهزة للاستعمال. نقطعها الى 15 قطعة بوزن واحد، ونعطيها شكل الكرة ونضعها على صينية مدهون قعرها بالزبدة ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها• نستطيع قليها كما هي أو نستطيع تفريغ وسطها بمقطع صغير• بعد تقليبها بالزيت وقد تلوّنت من الجهتين تصفّيها جيدا ثم نستطيع حشوها بالمربى أو الشوكولا ورش السكر البودرة عليها.

كعكة الملوك

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

كعكة الملوك المقادير • ½ كغ من عجينة الفويتي • ¾ الكوب من اللوز المطحون والسكر الناعم• 3 بيضات• ½ كوب من الزبدة• ملعقة كبيرة من الطحين• كوب من ال crème patissiere طريقة التحضير • نخفق اللوز المطحون مع السكر الناعم ثم مع بيضتين حتى يبيض المزيج• نضيف اليها الزبدة الطرية وملعقة الطحين، ونحصل هكذا على كريما اللوز • نضيف اليها ال creme patissiere فنحصل على الفرانجيبان• نغلف قالب قطره حوالي 30 سنتم بالعجينة ونحدث ثقوبا بواسطة شوكة في العجينة كي يتسرب منها البخار خلال عملية الخبز، ونضع الكريما في القالب ونوزعها جيدا، ثم نغطيها بقطعة ثاتية من العجين• نلحم العجين بعضه ببعض جيدا ونرسم برأس السكين الخطوط على العجينة وندهنها بالبيضة الباقية المخفوقة وندخل القالب الفرن (220 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.

حلوة النويكا

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

· كوب من السكر

· كوبان من اللوز المحمص

· ملعقة طعام من قشر البرتقال المحفوظ والمفروم فرما ناعما

· ½ ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهال

· ½ كوب من العسل

· بياض البيضتين مخفوق

· ورق الأرز

طريقة التحضير

· يوضع ورق الأرز في قعر صينية 20*25 سم· يفرم اللوز المحمّص فرما ناعما ويضاف اليه السكر وحب الهال وقشر البرتقال المحفوظ· في قدر سميكة القعر يوضع العسل وخليط اللوز والسكر ويحرك الخليط· توضع القدر على نار خفيفة ويحرك الخليط حتى يتغير لون الخليط ويصبح ذهبيا· ترفع القدر عن النار ويضاف بياض البيض المخفوق بسرعة الى خليط اللوز ويحرك جيدا· يصب الخليط في الصينية بالتساوي. وبعد أن يبرد المزيج يقسم الى قطع صغيرة ويقدم.

حلوة ميل فوي

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير

• علبة من عجينة الفطائر الجاهزة وزنها 300- 350 غ

• سكر ناعم للطبقة العلوية

• سكر ناعم للزينة

طريقة التحضير•

• ترق العجينة الجاهزة حتى الحصول على مربع حجمه 30 – 35 سم وسماكته 2 سم• تدهن صينية الخبز بالماء. وتوضع فيها العجينة. تفتح ثقوب عدة في العجينة باستعمال الشوكة، قبل خبزها في فرن محمى مسبقا الى حرارة 375 درجة ف. حتى تبدأ بالانتفاخ.

• يضغط على أعلى العجينة بواسطة قعر صينية أخرى لمنع العجينة من الانتفاخ أكثر.

• حين يصبح أعلى العجينة مسطحا ووردي اللون، تقلب العجينة الى الجهة الأخرى ويرش فوقها السكر الناعم قبل حبزها مجددا في الفرن حتى يذوب السكر ويحمر.

• تخرج العجينة من الفرن

• حين تصبح باردة، تقسم الى 3 مستطيلات متساوية شرط تهذيب الحواف• تحضر قشطة crème patissiere

• تحشى الطبقات بهذه القشطة وتوضع فوقها آخر طبقة من العجينة المخبوزة.

• يرش عليها السكر الناعم، وتقطع الى 8 – 9 قطع مستطيلة قبل حفظها في الثلاجة

• يجب الاحتفاظ بهذه الحلوى في الثلاجة قبل التقديم وبعده

مقادير الكريما crème patissiere :

• كوبان من الحليب

• ¼ كوب من دقيق الذرة

• ½ كوب من السكر وملعقة طعام من السكر

• 3 بيضات

• فانيلا وبرش ليمونة واحدة

الكاتو الابيض الخفيف

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته المكونات للكيك: 6 بيضات كوب وربع سكر كوب دقيق زلافة متوسطة كوب دقيق الدرة (مايزينا) ملعقة صغيرة باكينغ بودر.. خميرة الحلوى الحشوة: 1/2 كوب دقيق الذرة 1/2 كوب مسحوق الكاسترد 1/2 كوب سكر 3 اكواب حليب رشة فنيلا كوب ونصف كريمة مخفوقة 30غ زبدة صفار بيضتين طبق فراولة كوبان ونصف من الكريمة المخفوقة الاضافية ثلثا كوب حليب اضافي ملعقتا طعام مربة الفراولة الفريز الطريقة: الكيك يطرب البيض ليصبح كثيفا وقشديا يضاف اليه السكر تدريجيا ويخفق جيدا حتى يدوب السكر تم نضيف الخميرة الباكينغ باودر ودقيق الذرة والدقيق نحرك جيدا حتى نحصل على خليط نسكبه في قالب كاتوا دائري قطره 28 سم مدهون بالزيت ويدخل الفرن معتدل الحرارة لمدة 35 الى 40 دقيقة نخرج الكيك ونقلبه في صحن ونتركه يبرد الحشوة: يخلط دقيق الذرة مع مسحوق الكاسترد والسكر في قدر يضاف الحليب مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط خالي من الكتل نضيف الفانيلا والكريمة نحرك جيدا وبيوضع على نار هادئة حتى يغلي الكاسترد ويكثف نضيف الزبدة ونحرك بدون وضع غطاء لمدة 3 دقائق اضافية مع التحريك باستمرار يرفع من النار ويضاف عليه صفار البيض المخفوق يحرك جيدا ويسكب في وعاء يغطى الكاسترد بورق النايلون ويترك ليبرد وعندما يبرد يخفق جيدا يقطع الكيك افقيا الى 3 طبقات متساوية توضع اول طبقة من الكيك في صينية يدهن سطحها بالحليب الاضافي تم يضاف فوقها نصف كمية الكاسترد تغسل حبات الفراولة ويحتفط ب8 منها للزينة وناخد الباقي ويقطع شرائح توزع نصف شرائح الفراولة فوق الكاسترد تم نضع الطبقة التانية من الكيك تدهن الطبقة التانية بالحليب تم نضع ما تبقى من الكاسترد نضع بقية شرائح الفراولة ونضع الطبقة الثالثة تدهن الطبقة الاخيرة بما تبقى من الحليب وتغطى بورق النايلون ونتركها في التلاجة لعدة ساعات او طوال الليل ينقل الكاتوا الي صينية التقديم تخفق الكريمة الاضافية مع السكر الاضافي يسكب ثلت هده الكريمة على الكيك وينشر على السطح والجوانب وندخله التلاجة مرة اخرى لمدة نصف ساعة ناخد مزين او كيس التزيين مع راس على شكل نجمة ونضع الكريمة ونبدا بوضع نجمات على جوانب الكاتوا والوسط ناخد مربى الفراولة ونضعه فوق نار هادئة حتى يسخن ويصبح سائل نضع الحبات 8 للفراولة ونضعها في المربى تم تاخدها ونضعها فوق الكاتوا كما هو مبين في الصورة ويمكنك سكب المربى فوق الكاتوا حسب الرغبة وصحة وهناء

الطنجية المراكشة

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

---

المقادير * كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي * نصف كيلو غرام بصل * راس ثوم مدقوق * نصف كأس شاي من زيت الزيتون * ملعقة كبيرة من السمن البلدي * ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل) * ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق * ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو * ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون * ملح * نصف لتر من الماء طريقة التحضير * يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار). * يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء. * تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها. * تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين. * ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك). * تقدم الطنجية ساخنة بألف صحة وعافية.

سلطة الأرز والروبيان

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم

• 5 كوب ماء

• 2 كوب أرز ذو الحبة الطويلة ،

• 2 كوب ربيان(قريدس)، مسلوق ومقشور

• أوراق البقدونس

• 4 طماطم، مقطعة شرائح

• 2 خيار، مقطع شرائح

• 2 خس، مفروم شرائح رفيعة
• مقادير الصلصة:

• 1.5 كوب مايونيز

• 2 tbs عصير الليمون الحامض

• 2 tbs كاتش آب -رشة فلفل احمر حلو - رشة فلفل احمر حر- ملح حسب الذوق

التحضير

يوضع الأرز والماء في وعاء فوق النار. عند الغليان، يخفف من حدة النار، يغطى الوعاء باحكام ويكمل الطهي لمدة 20 دقيقة أو حتى نضوج الارز. يترك الأرز جانبا" حتى يبرد. يخلط الأرز مع الخضار والربيان. تمزج مقادير الصلصة جيدا". تضاف الصلصة الى خليط الارز. يُحرك بتأنٍ. توضع السلطة في الثلاجة الى أن يحين موعد تقديمها.

طاجين الجلبانة (البازلاء) و القوق

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

المقادير:

كيلو و نصف من لحم الغنم و يفضل الكتف كيلو من حبات البازلاء12 حبة من قلب القوق منظف و منقوع في عصير الحامض ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل رشة صغيرة من الزعفران3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتونفص ثومعصير حامضة واحدة قشور حامضة مخللة حفنة زيتون احمرملح و بهار

الطريقة

تستعمل الطنجرة لطبخ الوصفة و يقدم في الطاجين

نضع الطنجرة على النار و نضع فيها الزيت و اللحم مع الزعفران والزنجبيل و الملح مع البهار.ملحوظة: في هذه المرحلة هناك من يضيف حبة طماطم و بصلة مفرومين ناعم.نحرك قطع اللحم حتى تتشرب الصلصة مدة 5 دقائق ثم نضيف لتر و نصف من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها مدة 30 دقيقة ثم نضيف عليها البازلاء و قلب الخرشوف و نتركها نصف ساعة أخرى و نتاكد من وجود مرق كافي في القدر و قبل سحب الطنجرة بدقائق نضيف الزيتون و قطع الحامض المخلل و نتركها 7 أو 8 دقائق ثم نطفئ النار عليها و تقدم كما في الصورة مع الخبز و بالصحة و الراحة

طاجن الدجاج المحمر بصحتكم

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:

دجاجتان من وزن كيلو ونصف 4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم4 فصوص ثوم مهروسة رشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلدي ملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرةبيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيين

الطريقة

قبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه بالحامض جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.في طنجرة نضع الدجاج مع:البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتختر.عند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.و بالصحة و الراحة